Sin dal periodo coloniale, Bayamo è stata una regione dove ha predominato lo sviluppo dell'allevamento del bestiame; non è accaduto lo stesso con l'industria dello zucchero, a differenza di altre parti dell'Isola, dove ha rappresentato l'attività principale. Nel settore dello zucchero, durante gli anni '30, le manifestazioni della classe operaia -guidate principalmente dagli operai di Central Mabay, protagonisti di una delle lotte più importanti del movimento sindacale cubano- raggiunsero rilevanza nazionale.

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